ベーグルを作りました！

こんにちは。
akikoです。

先日、ABCクッキングへレッスンに行ってきました。このレッスンは、もちろん私は受講生。
先生の説明を聞きながら、知らないことが多くあり、「なるほど～」「へ～」となっています。
また先生のその内容の伝え方が私にとっては学びであり、ピラティス指導でどう伝えていくかということにもつながっています。

さて、先日のブレッドレッスンはベーグルでした。
ベーグルは卵もバターも入れない生地で、とても伸びにくい生地。
昔ユダヤ教徒が動物とその親子関係にあるものを食べてはいけないという宗教的理由から、
卵もバターも入れないパンを作ったのだとか。

焼く前に熱湯にくぐらせるなど、初めての行程がありました。
生地を熱湯にくぐらせることで、オーブンで焼いたときに外側は硬く伸びなくなり、
でも中は膨らもうとするので、柔らかもちもちになるそうです。

帰りに早速材料を買いに、富澤商店へ。ゲランドの塩や沖縄県産きび糖など、
ちょっと良いものも購入。プレーンの他、クリームチーズとクランベリーベーグル用のクランベリーも購入。

クリームチーズはスーパーで買ったので、
これで材料は揃った！あとは私の技術のみ！(笑)

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